El sábado 1 se celebra el concurso de tapas y el día 15 un mercado artesanal de este preciado hongo
Binéfar acogerá este sábado 1 de febrero un concurso de tapas elaboradas con trufa negra, enmarcado dentro de las acciones que propone el renovado formato Trúfate organizado por la Diputación Provincial de Huesca y la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón para promocionar la trufa negra. El regreso de Trúfate cuenta con la colaboración de los ayuntamientos de los municipios donde se va a celebrar: Binéfar, Benasque y Huesca, que acogerán un concurso de tapas y también un mercado de trufa. En el caso de Binéfar será los sábados 1 y 15, respectivamente.
Los detalles del concurso de tapas se han presentado esta mañana en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Binéfar por parte del concejal de Fomento y Desarrollo, Miguel Ángel Pascual, y por el responsable de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón, David Royo.
Los cinco establecimientos participantes son Restaurante Ordesa, Restaurante Di Marco, Restaurante Aneto 3404, Vinoteca Cervecería La Antonia y Restaurante Carmen. El concejal de Fomento y Desarrollo ha agradecido su participación en Trúfate y les ha deseado “lo mejor en una iniciativa con la que se fomenta la hostelería. Animo a los vecinos de Binéfar a que participen de esta jornada y que den un buen apoyo al sector”.
Las votaciones las realiza el cliente otorgando un máximo de 5 puntos a la tapa que más les guste. Para animar a la participación, se sorteará, entre todos los consumidores que voten, 100 gramos de trufa negra.
El objetivo de este cambio de formato persigue “llegar con la trufa negra al mayor número posible de gente de la provincia, tanto en la restauración como el público general”, ha señalado David Royo. Así el restaurante binefarense que resulte ganador competirá con los ganadores de los otros dos concursos similares de Benasque (celebrado el 18 de enero) y Huesca (15 de febrero), más Graus, en una gran final en el Hotel Pedro I en Huesca los días 1 y 2 de marzo. La tapa mejor presentada recibirá 500 euros para canjear en trufa la próxima temporada, mientras que el ganador en la modalidad de la mejor tapa recibirá 2.000 euros en trufa negra.
Previamente, el día 15 de febrero Binéfar acogerá la VI edición de la Feria de la trufa de Graus y que tendrá lugar en el restaurante vencedor a cuyo propietario se le entregará el premio dotado con 1 k de trufa para que pueda elaborar tapas durante el transcurso del mercado, de 19.00 a 20.00 h. Una hora antes, de 18.00 a 19.00 h. se impartirá una charla dirigida al público sobre el uso, consumo, elección y conservación de la trufa para poder consumirla en los hogares.
Entre los asistentes a la feria, la asociación de truficultores sorteará una trufa que se entregará al vecino que adivine o se acerque a su peso, una práctica que ya se viene celebrando en el mercado trufero de Graus.
“Estamos hablando de un producto que se considera de alta cocina y ya que somos grandes productores debemos de saber venderla en todos los aspectos”, ha señalado Royo, quien recalca que en estas fechas “es el mejor momento para adquirirla porque tenemos la mejor relación calidad precio de toda la campaña”.
